Viña del mar

Vine al congreso de INACAP en Valparaiso el 7 y 8 de noviembre y de paseo por la zona , tuve la suerte de ir a esta feria :
FERIA DEL ESTERO, en Viña del Mar , es al lado de Valparaiso , Chile !! Por las dudas !!!
Abre los miercoles y sabados desde la mañana hasta la tarde ...ojo que se vende mucho !!
los sabados hay muchos puestos mas ...y mucha gente !!!
Fui con Joaquin, que me ayuda hace años .....me impresiono los alcauciles !!!!
Van fotos desde mi celular ...espero que reflejen lo lindo que fue ,

Ah : perdon por la demora en contar y escribir .....
y otra cosa ...gracias a DIOS aca hace frio !!!!

Gastronomia de papel

Finalmente después de algún tiempo ...nació GASTRONOMIA DE PAPEL, un nuevo emprendimiento que hicimos con Vero Pasman, amiga , casi hermana y diseñadora gráfica de muchas cosas lindas ...entre ellas mis dos libros de cocina ! Y el de Maximo LM también ...para las que no lo saben !
Nuestra idea era terminar de poner la mesa linda , para eso hicimos individuales de papel ( hay 4 modelos !!!! ) escribir las compras ....block de notas y compras .....posa vasos, fichas para anotar recetas , tarjetas de sitio..sticker para escribir y pegar en frascos ....tupers ...entre otras cosas .
Vamos a tener nuestra pagina en breve , www.gastronomiadepapel.com a donde van a encontrar otros materiales con madera, vidrio, chapa, hilados .....nos entusiasmamos mucho .....ya falta poco !

Hoy tenemos los productos en:

Salmón  tienda 
Cabello 3629
Tel: 4809-3344

Tienda del Boulevard 
Boulevard Saenz Peña 1311
de miércoles a sábado de 11 a 19
Tel: 4749- 6655

Boulevard Saenz Peña 
Boulevard Saenz Peña 1400
de miércoles a sábado de 10 a 19
viernes y sábados abierto de noche
Tel : 5197-4776

Si estas interesado en comercializar los productos mandanos un mail a info@gastronomiadepapel.com y te mandamos la propuesta !!!!!

Cocino el viernes en BOULEVARD !!!!

Hola y perdón por la demora en novedades les cuentos que entre tantas cosas que fueron pasando y el poco tiempo que tuve ...nunca me senté a escribir , contar o simplemente compartir .....
Acá estoy otra vez , con novedades ....algunas viejas, otras no ....pero por suerte muchas ....
Empiezo por contarles que voy a cocinar .....para muchos !! en la cocina de verdad, en los fuegos ..en un despacho !!! que hace mucho que no estoy !!!
Para los amantes del tigre, como yo, para los que encontrarnos un lugar a donde ir ....que sea en zona norte y con buena onda ...acá va la data !!!!

Menu 

Entrada 

Terrina de queso de cabra con dulce de tomates 

Platos principales ( para todos los gustos ) 

Salmon pocheado, salsa verde y ensalada de papas 

Spatzle con hongos y cebollas coloradas doradas 

Cordero al vino tinto con polenta organica y gremolata 

Postres 

Torta de queso Alemana con quinotos en almíbar 

Triffle de maracuya, chocolate amargo, frutas rojas y merengues de nuez 

Para reservas : 5197-4776

Los espero  !!!!

Este mes en OH LALA viaje a CHILE

Nos fuimos a Chile a Santiago, con Sole Simond ( Editora y amiga ) y Vero Pasman ( nuestra fotógrafa de lujo además de diseñadora y mas que amiga ...hermana )

La data de los lugarcitos no se la pueden perder ....salgan ya a comprarla ....
Yo por mi lado  ....lindas fotitos de cosas que me gustaron !!! lo que mas nos interesa son : lugarcitos lindos, buena comida ....diseño y poca pilcha !!!!

Hay que aclarar que comemos a morir de todo , todo el día ....entre fotos y fotos ...que hablan solas ...

Lo que no hay que perderse : Falabella, Casa Idea , Barrio Italia , el centro es divino ....pero lo que mas añoramos todas nosotras ...todo lo importado !!!!! Vayan con plata !!!!

Otra delicia de receta con PERAS

Peras rellenas

Ingredientes: para 4 personas

4 peras

200 gr Queso azul

Avellanas tostadas

Ciboulette

50 gr de queso parmesano

Oliva

Sal y pimienta

Procedimiento:

Pre calentar el horno a 200 °C.Cortar las peras al medio y con la ayuda de un sacabocado ahuecarlas, no mucho!

Cortarles apenas una base para que queden bien paradas en la fuente de horno. Colocar en un bowl el queso azul desgranado con las manos, el ciboulette picado, las avellanas tostadas y picadas, sal y pimienta. Rellenar las peras y por ultimo rociar con un poco  de oliva y queso parmesano.Llevar a horno fuerte 20 a 25 minutos o hasta que este gratinado y con la forma de la pera ¡!!

El genio que saca las fotos : Eduardo Torres

Las fotos hablan por si solas .....fue un enorme placer .

Fotos divinas de Vero Mariani , prontamente mas fotos .....

Este sabado ........estamos a full

Abrimos mi pequeño y muy querido lugar , ya arme el  menu :

limonada , mandarinada y jugos organicos

ensalada de pasta o sopa de calabaza

pizzas a la parrilla o guiso de lentejas

crumble de manzana y granola o cookies de avena

Muchos tachos con fuego a leña , velas ....y mucha onda !!

Los espero !!!

Gracias Vero  por tan lindo flyer

Food revolution

Voy a abrir mi studio por una buena causa ...enseñar a comer sano !!! apoyar a los que están en lo mismo !!!!

El espacio no es muy grande , pero el corazón si !!!! lo recaudado sera donado a la Fundacion de Jamie Oliver , www.foodrevolution.com , recomiendo que se metan en la web y miren .....sin palabras !!!

El menú : no estoy del todo decidida aun ...pero promete ser invernal ..por si tiene que comer al aire libre !!!! productos en la mayoría orgánicos , con mi toque !!! y lo mejor ...económico !!!

Los espero : sábado 19 de 19:00 a 22:00 hs en Boulevard Saenz Peña 1311 , Tigre

Finalmente inauguracion!

PERAS : Tarta con masa sin gluten !!!

Este mes me convocaron en la revista www.revistaelgourmet.com para hacer la nota de tapa !! Todas las recetas , en este caso 6 ...eran con PERAS !!! la nota quedo divina !!! la hicimos en mi studio en Tigre . Creo que algo del espíritu se ve !!!! no así mi s fotos ....sepan disculpar !!!!

Va la receta !!!!

Tarta de peras

Ingredientes: para 6 personas

Para la masa:
250 gr de harina pre mezcla (almidón de maíz, harina de papa , goma xantica )
100 gr de azúcar común
100 gr de manteca
1 huevo
1 cucharadas de semillas de chia
1 cucharada de semillas de sésamo blanco
1 cucharada de semillas de sésamo negro
1 cucharada de semilla de zapallo
 
Para el relleno:
½ kg de peras
30 gr de cerezas disecadas o cranberrys o pasas de uva
Jugo de 1 limón
30 gr de nueces
4 cucharadas de azúcar común
 
Procedimiento:
Preparar la masa de la forma tradicional y llevar al frió por 30 minutos.
Cortar las peras en cubos medianos y mezclar con los crandberrys, nueces, limón y azúcar.
Estirar la masa en forma de círculo, no muy finita. Colocarla sobre un papel manteca enmantecado y con pre mezcla.
Colocar el relleno arriba y cerrar con las manos de forma bien rustica para que no se escapen los jugos.

Cocinar a horno medio por 35 a 40 minutos.
Proximamente mas recetas con PERA ....para aprovecharlas al maximo !!!

Clases en Cordoba

Voy a ir a cocinar a Córdoba !!!! Mi primer viaje de cabotaje !!!! Estaré dando una clase demostrativa , con degustacion en el Hotel Holiday Inn.
Toda la info esta en el Flyer , pero por las dudas ahí va :
Para inscribirse : Florencia Moyano
mail: info@florenciamoyano.com.ar
tel : (351) 4825508
cel: (351) 155-645-940

Los espero !!!!!!

Prometo escribir mas ...estoy con poco tiempo y mucha fiaca !!!!!

Mendoza – tierra de vino

Por suerte mi profesión me regalo lo que más me gusta en el mundo, después de mis hijos, mi casa y mi marido….viajar ¡!!

No les puedo negar que me gusta circular por cualquier lado, a todos les encuentro algo…lo cual no sé si es bueno o malo….y por Argentina cada vez me gusta más, será que me estoy poniendo más vieja o más sabia y se disfrutar más nuestra cultura, aprendo y me interesan otras cosas….trato de nutrirme en cada momento.

Cocinando para Emilia, vino de Bodegas Nieto Senetiner , con quien trabajo hace 1 año largo ….tuve la suerte de poder quedarme a dormir en ”La Bodega”, sentir el olor al vino desde su nacimiento. Pude ver las añejas vides….y las futuras uvas. Los frutales y las rosas cerca de las plantas …como solían hacer los Frances para darse cuenta de si la planta estaba sana …o si tenían algún bichito ….mirando siempre antes las rosas …para poder así trabajar sobre las viñas …

La Bodega  queda en Vistalba, muy cerca de Mendoza ciudad. A donde algunos afortunados estuvieron en una clase de cocina con degustación de vinos Emilia…. seguramente en breve tendrán noticias de mis futuras visitas a esa provincia….. Cuando termine el frio invierno y empiecen los días de sol .

En el mes de mayo la clase especial Cocina Peruana

Les paso un adelanto para los que no puedan venir ….

Te frio especial

Ceviche de remolachas y rabanitos

Tiradito de pepinos y hinojos con canchitas

Causa Peruana veggie

Papa a al Huancaína

Tres leches

Suspiro limeño

Causa Peruana

Ingredientes : para 4 personas
½ kg de puré de papas
Jugo de 2 limones
½ taza de aceite de oliva
Pimentón
Sal y pimienta

1 Choclo
2 Palta
1 tomates en cubos
Hojas de cilantro
1 cebolla de verdeo en pluma
Cilantro

Para la crema acida:
150 gr de queso blanco
1 limón
Perejil o ciboulette
Sal y pimenta

Procedimiento:

Hacer el puré de papas de la forma tradicional y condimentar con el jugo de limón, aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta. Colocar en unos moldes individuales con papel film y aceitarlo. Colocar un tercio del puré sobra la base, debe quedar bien prolijo y parejo. Verter la mezcla de tomates, choclo, palta, cebolla en juliana y hojas de cilantro. Colocar otra parte del puré y aplanarlo otra vez. Colocar la mezcla de maíz y terminar con más puré de papas. Llevar al frio por 3 a 4 horas y luego desmoldar.
Terminar con ciboulette, pimentón y un poco de aceite de oliva.
Servir con crema acida: queso blanco mezclado con jugo de 1 limón, ciboulette, sal y pimienta

Perú tiene muy lindos textiles, géneros bordados, muñecas…las que colecciono hace muchos años….fajas, gorros, almohadones, pero lo mejor es su gente ¡!!

Gracias a dios tengo conmigo a varias y doy fe ¡!!! A cuidarlas ¡!!!

Sangria

Viendo que hace bastante no escribo ….me detuve a mirar fotos de producciones que hicimos en casa , antes de mudar mi estudio a Tigre ….y como estamos entrando en la época de cítricos porque no preparar una SANGRIA ¡!!!

Seguramente tengan mucho para festejar …..

Ingredientes: Para 6 a 8 personas

2 botellas de Malbec Argentino

½  kg de frutillas

200 gr de arándanos

2 naranjas en rodajas

2 mandarinas en rodajas

2 limones en rodajas

200 gr de azúcar negra integral

Procedimiento:

Cortar las frutillas y los arándanos enteros, cortar las naranjas, mandarinas y limones en rodajas y colocarla junto con el azúcar en una jarra de boca ancha y dejar por unos minutos hasta que la fruta largue un poco de líquido.Machacárla un poco. Luego agregar el vino y mezclar bien y  llevar a heladera por 2 horas.

Esta producción fue hecha para OH lala y la hicimos con Ana Ines Gil, www.acquamarinehome.blogspot.com.ar en estilismo…….y fotos divinas de Vicky Scopietto www.victoriaschiopetto.com.ar y lo mejor de todo es que vivimos en el mismo barrio, somos las tres madres y además de todo…saben interpretarme 100 % ¡!!!

Elijan el vino que más les guste ¡!!!!

Ensalada rápida de tomates y albahaca

La semana pasada Rami hizo un asado , obviamente yo las ensaladas ...pero como no lo tenia en mi mente ni en mis compras ...sali a mi huerta y arme una ensalada con lo que habia !! Por suerte tenia de todo ....aunque no mucha cantidad , pero como dice mi mama ...."lo hacemos alcanzar "...

Ingredientes: para 4 personas

½ kg Tomates cherry

1 puñado de albahaca morada

2 Paltas en gajos

½ Cebolla colorada en laminas  

3 Huevos duros

Aceite de oliva  

Sal y pimienta

Procedimiento:

Lavar los tomates y cortarlos el medio. Colocarlos en una fuente linda, ya lista para ir a la mesa.

Lavar las hojas de albahaca, por favor tenerla en masetas aunque vivan en departamento ¡!

Cortar la palta en pedazos desparejos y agregarla a los tomates.

Cortar la cebolla en láminas y agregarla también.

Cocinar los huevos a partir de agua fría por 7 minutos, enfriar, perlar y cortar.

Por último condimentar por arriba con un buen aceite de oliva, sal y pimienta.

Ideal para hacer rápido, rico y con productos cerca nuestro ¡!!

Para mas ayuda en huertas !!! va el dato de LA PERSONA , se llama FEDE y su web es www.delgorro.net , altamente recomendable ....hasta como amigo !!! Gracias FEDE !!!